1. 반죽-감자,밀가루,파르미아노레지아노 비율 5:2.5:1 비율로 뇨끼 반죽을 만들어줍니다
2. 올리브타프나드-올리브 한캔,양파 반개를 올리브오일에 넉넉히 두르고 약불에 15분 볶습니다.양파가 완전히 색이 나기전 믹서기로 입자가 너무 작지않게 갈아줍니다.
3.트러플 크림-양파 반개,당근1/4개,표고버섯 한개를 다져서 버터에 볶아주고 우유나 생크림을 넣고 트러플스프레드 한 테이블스푼을 추가하여 원하는 농도로 약불에 끓여줍니다
4. 샐러리 샐러드-샐러리에 올리브오일과 쉐리와인식초,소금,후추를 넣습니다(평소 드시는 것보다 산미가 더 강하게 좋습니다)