칼로리란 1g의 물을 1도 올리는데 필요한 열의 양이고

실제로 칼로리를 측정하는 방법은 해당 음식을 불에 태워서

물의 온도가 얼마나 변하는지 측정하는 단순한 방식임

즉, 칼로리는 우리 몸 안이 아니라 기계 안에서 벌어지는 현상을 측정한 값

하지만 우리 몸은 그리 단순하지 않고 다양한 효소와 호르몬들이 관여하는

매우 복잡한 과정을 거치기 때문에

단순히 '칼로리'만 보고 살이 찌는지 빠지는지 정확히 판단할 수 없음

살 찌게 만드는 핵심은 칼로리가 아닌 당질

당질을 먹고 혈당이 올라가면 인슐린 호르몬이 분비되고

인슐린 호르몬이 과하게 분비되면 당을 지방으로 저장시킴

즉, 몸에 지방을 저장시키는건 칼로리가 아닌 당질이다.