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김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 여름 맛김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 배추 1통(3.2kg), 무 1개(800g)
- 천일염 1컵 + 물 2컵 반(500mL) = 40분 절이기
2. 쪽파 한줌

[믹서기에 갈 재료]
양파 1/2개, 홍고추 10개, 청양고추 3개, 마늘 한줌, 생강 한톨,
새우젓 2스푼, 멸치액젓 1/2컵, 갈아만든 배 1컵, 식은밥 2스푼

[나중에 넣을 재료]
고춧가루 1컵, 매실청 1스푼

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