■ 집밥 백선생 콩나물요리 레시피 모음

[콩나물 밥]
전기압력밥솥같이 중간에 뚜껑을 열기 힘든 경우혹은 간편하게 콩나물 밥을 하고 싶은 경우
콩나물 따로 데치고콩나물 데친 물로 밥을 해서 섞어서 먹으면 완성!
평상시 들어가는 밥물양을 가늠해서증발할 것을 계산하여 그만큼보다 조금 넉넉하게 준비한 후
그 물에다가 콩나물을 데쳐줍니다
콩나물 비린내를 막기 위해서는처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나아예 끝까지 뚜껑을 닫고 끓이거나!
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[콩나물 밥 양념장]
1. 파(쪽파 or 대파)를 잘게 썰고
2. 청고추, 홍고추도 잘게 잘게 썰고
3. 설탕 1/2 소주컵 + 깨소금 1/2 소주컵+ 간장 2 종이컵 + 간마늘 1 숟갈 넣기
4. 취향에 따라 마늘종, 고춧가루 1숟가락 첨가
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[콩나물 무침]

​1. 데친 콩나물에 간마늘 반숟가락 + 소금 엄지손톱만큼 + 깨소금 왕창 + 참기름 살짝 뿌려 무친다
2. 쪽파, 당근, 고춧가루+간장을 기호에 따라 첨가한다
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[콩나물 국]
핵심은 간 맞추기와 양 조절
1. 국물 양은 국이 몇인분인지 확인하고 국그릇으로 물을 담아 필요한만큼 붓는다
2. 콩나물도 국그릇에 담아보고 인원수에 비례하여 담는다
3. 간은 처음 끓이기 전에 보고 다 끓은 후에 맛본다. 짜면 물을 더 붓고, 싱거우면 소금 더!
4. 물에 새우, 무 등을 넣고 육수를 끓이면서 간장, 소금, 새우젓 등으로 간을 한다
5. 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓이다가 간마늘을 넣고 파와 고추를 바로 넣는다
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[콩나물 찌개]
1. 식용유 1/2 소주컵에 파를 썰어넣고 파기름을 낸다
2. 간 돼지고기 1컵을 넣고 볶다가 고춧가루 1 소주컵을 넣는다
3. 고춧가루가 타기 전에 콩나물을 잔뜩 넣고 한 번 휘저은 후 물을 3컵 반을 붓는다
4. 양파, 버섯을 썰어넣고 새우젓이나 액젓이 있다면 액젓으로,
없다면 간장과 소금으로 간을 한다 (간장 1/2 소주컵 + 소금 적당히)
5. 마늘 1큰술과 파와 고추를 마지막에 넣어 마무리!
6. 식혔다가 다시 끓이면 더 맛있다는!
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[콩나물 볶음밥]
1. 콩나물을 데친다
2. 팬에 식용유 1/2 소주컵 + 파 썬 것을 넣고볶다가 다진 당근을 넣고 볶는다
3. 소스를 2.5큰술 넣는다(간장1: 고추장1: 설탕1: 맛술1: 고춧가루+마늘1)
4. 콩나물을 넣고 볶다가 밥을 넣고 비비며 볶는다
5. 김가루와 계란프라이를 올려 마무리!
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[콩나물 불고기]
1. 프라이팬에 콩나물을 수북히 올린다
2. 대파와 당구공만한 양파, 새송이 버섯 대패 삼겹살을 큼직하게 썰어 올린다
4. 깻잎을 썰어서 올리고 소스를 적당히 끼얹는다 (간장1: 고추장1: 설탕1: 맛술1: 고춧가루+마늘1)
5. 깨를 뿌린 후 불에 올려 익힌다​

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