가장 이상적인 에스프레소는 추출시

꿀처럼 끈적이는 듯한 점도로 흘러내려야함

편차 추출[한쪽으로 쏠려서 추출]이 되지 않고

고르게 추출이 됐는지는 커핑으로 알 수 있지만

눈으로 가장 알기 좋은건

바텀리스 포터필터를 사용하면 알 수 있음

바텀리스 포터필터가 뭐냐?

커피숍을가면 그라인더에서 커피를

갈고 그걸 무슨 원통달린 작대기로 간 커피를 받고

에스프레소 머신에 결합하는걸 볼 수 있음

그 원통달린 작대기를 포터필터라함

보통 포터필터는 밑부분에 양갈래로 나뉜 

추출 구멍을 갖고있는데[n 자모양으로 원통밑에 달려있는거]

바텀리스는 포터필터 원통 밑부분이 뚫려있고 암것도

안달려 있음

그래서 에스프레소 추출시 편차추출이 되면

물총 튀듯이 사방으로 튀어버림

고르게 일자로 추출이되면 이상적으로 고르게 추출이 된것

에스프레소 크레마층위에 타이거 스킨을 확인하는것도

방법이지만 보통 에스프레소가 아닌

아메리카노를 많이 시키니

포터필터가 바텀리스인지 아닌지 여부만 가지고

그 가게의 에스프레소에 대한 자신감을 알 수 있음

결론

 바텀리스 포터필터 사용하면

에스프레소 추출에 자신있는 거임