돼지에 갈비라는 단어가 붙은 이유는,
일반적으로 구워먹는 돼지고기의 맛에 각종 향신료와 재료를 넣어서,

돼지고기의 맛과 차별화된 맛으로 승부를 보겠다 라는게 돼지갈비의 깊은 뜻이고,
이때 세계요식업에서 기준점을 제시한 돼지갈비과 돼지고기의 기준점은,

돼지고기에 양념이 1센치 이상 스며들었을 경우에 돼지갈비로 분류하고,
1센치 이하의 양념이 스며들은 돼지고기는 각각의 부위별로 나뉘어서 도축이 완료된 돼지고기로 구분합니다.

양념의 깊이가 보이지 않고 돼지고기의 속살만 부각되는 돼지갈비를,
돼지갈비라 말할 수 있을런지,

대동강물을 팔아먹으며 대한민국 생수업계를 강타한 봉이 김선달 선생님이 보시면은,
한탄을 금치 못할 저급하고 불결함이 돋보이는 매뉴


찬슐랭 평가

맛있겠다 

어디?

대구는 양푼갈비찜 아인교…