광어회는 걍 아무데서나 사서 먹어도 평타는침
걍 가까운데서 사셈

장사 잘되는 곳 가서 포장해

회는 무조건 키로수 큰게 좋고

큼직하게 썰어야 제맛임

1. 크기가 큰게 무조건 좋음. 혹시 마리여럿으로 무게 채우려는 상술x
- 뼈, 겁찔 제외 순수 살이 많아서 씹는맛이랑 감칠맛이 달라짐.
2. 무게 잴때 잘 보셈. 물로 저울 채우는 사람도 있고 슬쩍 손이나 뭐 채로 누르거나 손 살짝대고 눌러서 무게 치는 상술 많음.
3. 고른 생선으로 몰래 빼거나 다른거랑 바꿔치기할수 있으니 일행중 한명은 서서 감시해야함.
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4. 찬물이랑 미지근한물
- 찬물에 사는애 고르셈. 따뜻한 광어는 먹이활동이 많고 많이 움직여서 좀 더 질김(이건 근데 요즘은 다 찬물에사는애들 가져올꺼임)
5. 광어는 바닥에 붙어있는거 고르셈. 본능이 바닥에있는거라 위로 헤엄치는건 정상적인애들 아님.

사람 많은곳에 가는게 좋긴함 회전율이 좋아서 싱싱한 생선들만있을 확률이 더 높아서